PRODUCTEUR DE FOIE GRAS DE CANARD 

UNE PRODUCTION ARTISANALE

Dans le petit village de Vaudreuille, Patrick, Nathalie et leur fils Thomas LAMOTHE produisent un foie gras de canard artisanal depuis 1987.

Patrick préférant miser sur la qualité que sur la quantité a choisi le Canard de Barbarie, espèce rustique qui donne un foie plus petit, mais beaucoup plus gouteux.

Les canards sont gavés traditionnellement au maïs grain entier. Son foie gras a même été remarqué par Jean-Luc Petitrenaud chroniqueur gastronomique sur Europe 1.

Actuellement, 200 canards sont découpés chaque semaine dans l’atelier aux normes européennes.

A côté du foie gras, sont préparés magrets, gésiers, cou farcis, confits.

La production est commercialisée auprès de particuliers, mais aussi boucheries traiteurs et restaurants.